How to: Cafe Pasado

Werden we in Ecuador doodgegooid met instant koffie, hier in Peru drinkt men Cafe Pasado. Wij dachten in eerste instantie dat het hier om oude koffie gaat en daar houden we niet van. Wij willen een vers kopje koffie. Toch lieten wij ons overhalen om het eens te proberen. Een vies oud kopje koffie van gisteren? Absoluut niet! En toen was onze interesse gewekt!

cafe pasado, happygoats.org koffie

Cafe pasado

Koffie, je kunt ons er bij wijze van spreken wakker voor maken en Alie al helemaal. Een kop koffie geeft ons die kick-start in de ochtend of is dat heerlijke relax moment zo rond 10 uur in de ochtend. Maar als je besluit om er een dag op uit te gaan, loopt het wel eens anders. We besluiten om een dag naar Oxapampa te gaan en zitten dan ook al vroeg in de bus, zonder koffie… De rit blijkt langer dan verwacht en smachtend zitten we te wachten of we ook een koffiestop onderweg hebben, maar helaas. Eindelijk stopte de bus en zijn we in Oxapampa. We weten niet hoe snel we de bus uit moeten komen op zoek naar een leuke koffiezaak. Gelukkig, dichtbij is er één!

We gaan naar binnen en pakken de kaart, en dan blijkt dat het enige koffie die op het menu staat Cafe Pasado te zijn. Balen, want we hebben echt zin in koffie. Een andere zaak uitzoeken? Maar dan staat er al een hele vriendelijke dame aan tafel die de bestelling op wil nemen. We vragen of ze ook andere koffie heeft, want Cafe Pasado, we weten het niet… Dan begint ze vol passie te vertellen dat dit de manier is om in Peru koffie te zetten. Maar is het geen koffie van gisteren dan? Welnee! Het is koffie-essentie! Oh, dat klinkt al heel anders! Ze laat ons zien hoe ze het maakt en we mogen het proeven en dan zijn we om. We vinden het zelfs heerlijk! En dus bestellen we er nog één. En dan hebben we genoeg caffeïne om er een mooie dag van te maken.

We komen erachter dat het een ideale manier is van koffie zetten. Zowel in onze tijdelijke woning in San Ramon, maar ook tijdens het reizen is dit ideaal. We besluiten zelf een Cafe Pasado kan te kopen en hebben voortaan altijd een koffiezetter bij de hand.

Wil jij ook Cafe Pasado maken? We laten het je vandaag zien en heb je niet een speciale kan, het kan ook met een gewone losse filter en een kannetje.

cafe pasado, happygoats.org koffie

Benodigheden:
(voor ongeveer 5 kopjes koffie)
een koffie-pasado kan
100 gram grof gemalen koffie
gekookt water

Bereidingswijze:
Voor het maken van de koffie-essentie
Afhankelijk van de sterkte van de koffie kook je de hoeveelheid water.
Doe 100 gram grof gemalen koffie in het filterdeel van de koffie-pasado kan.
Zodra het water kookt, kun je het opgieten. Sluit het deksel.
Wanneer al het water door de koffie is gegaan, kun je nog een keer opgieten.
Het aantal keren dat je opgiet bepaald uiteindelijk de sterkte van je koffie. (Ik giet meestal 4 keer totdat ik ca 250 ml koffie-essentie heb)
De koffie essentie is nu klaar.
Je kunt het direct warm gebruiken of af laten koelen voor later gebruik

Voor het maken van de cafe pasado
Kook een kan met water.
Schenk het gekookte water in de een koffiekop tot het iets over de helft.
Giet er naar smaak koffie-essentie in.

Tip:
Is je koffie essentie op en heb je even geen tijd om nieuwe te zetten. De snelle onofficiële manier kan ook; gebruik dan een hele sterke espresso.

cafe pasado, happygoats.org koffie

 

Voortaan Happy Goats nieuws via de email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner


3 reacties:

  1. Is dit niet een beetje vergelijkbaar met het oudhollandsche ‘opgieten’? Ik zie het op mijn werk nog wel eens, dat ouderen dat doen. Drie keer door het filter en dan inschenken. Een meneer van wie ik altijd een kop koffie kreeg vergat de tweede en derde keer nog wel eens… dan was het net thee 🙂

    • Hoi Janneke, het doet er ons ook wel wat aan denken. De koffie is hier grover en na 1 keer opgieten is het echt heel sterk. Werd die koffie dan ook met een kop heet water geserveerd?

  2. Nee, geen kop heet water erbij… gewoon als “normale” koffie, al dan niet met suiker en melk. Maar het was na één keer opgieten ook lang niet zo sterk. Ligt er misschien ook aan hoe de verhouding koffie-water was.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Booking.com