Naar een Koffieplantage in Chanchamayo, de koffie provincie van Peru

Dat wij van koffie houden is wel duidelijk. Maar onze liefde gaat verder dan alleen het drinken van vele koppen koffie. We willen er alles van weten en dus zijn wij compleet in ons element in Chanchamayo. Dat is nl de koffieprovincie van Peru, overal waar we kijken zijn plantages.  Een bezoek aan een van deze plantages kan dan natuurlijk ook niet uitblijven!

Vriendschap met Misheley
Tijdens ons werk in Oxon-Cafe in San Ramon leren we Mishely kennen. Samen met Mirian bestiert zij de keuken. De vriendschap met Mirian is gauw gesloten, maar met Mishely is  dat een ander verhaal; die kijkt eerst de kat uit de boom. We worden dan ook flink op de proef gesteld. Onze eerste avond in Oxon worden we direct voor de leeuwen gegooid. De zaak zit ineens bomvol en we krijgen het idee dat beide dames al hun vrienden hebben uitgenodigd om ons uit te proberen. Gelukkig slagen we glansrijk voor deze proef en de vriendschap met Mishely is daarna ook een feit. Mishely deelt onze liefde voor koffie en we raken dan ook niet uitgepraat. Ze vertelt ons dat haar moeder hier een koffieplantage in Chanchamayo heeft en al vlot nodigt ze ons uit langs te komen. Dat laten we ons natuurlijk niet twee keer zeggen!

pizap.com14377657202644
Een koffieplantage in Chanchamayo
De eerstvolgende twee vrije dagen besluiten we dan ook om Raquel, Mishely haar moeder, te bezoeken. Het is nog niet eens 8 uur ’ s ochtends en wij zitten al met Mishely in een minibus. De plantage ligt flink hoog in de bergen en het is dan ook nog een behoorlijke rit door werkelijk een schitterend landschap. Citrus-, banaan- en koffieplantages wisselen zich voortdurend af. Ruim twee uren later zijn we eindelijk op de boerderij en zitten we al snel achter een heerlijke kop eigen gebrande Cafe Pasado.

Raquel is nog aan het werk op de lokale kleuterschool en totdat zij thuiskomt bekijken wij alvast even hoe de boerderij en de plantage eruit zien. Het is hier schitterend! We hebben het gevoel alsof we op de top van de bergen zitten en hebben een prachtig uitzicht over de plantages en de omringende bergen. De kippen lopen los rondom het huis, we kunnen zo de Grenadines en Bananen plukken en overal waar we kijken is koffie.

pizap.com14377658115061

Koffieplukken: Zelf aan de slag.
Tijdens de lunch maken we dan eindelijk kennis met Raquel. Wat een ontzettend vriendelijke, hartelijke en positieve vrouw is dit! We krijgen ontzettend veel respect voor haar als we haar verhaal horen. Ze runt de koffie- en fruit plantage alleen; heeft daarnaast nog een 15 tal koeien en maakt ook nog haar eigen kaas. En dat terwijl ze ’s ochtends ook nog lesgeeft.

Na de lunch is het tijd om aan de slag te gaan op de plantage. Het is de tijd van het plukken en natuurlijk helpen wij vandaag mee. Wij krijgen een rieten mand mee die we om onze middel hangen, zo hebben we beide handen vrij om te plukken. Bij de koffieplanten legt Raquel ons uit hoe we moeten plukken: Alleen de rode bessen, geen stokjes of blaadjes! Het is een secuur werk, want voor een Specialty Coffee gelden strenge eisen en Raquel is erg gebrand op haar kwalitatief goede koffie. Wij hebben beide het idee dat we lekker aan de slag zijn. Ons mandje vult zich al aardig met rode bessen. Netjes geplukt en zonder rommel keren wij al snel ons eerste halve mandje in de grote koffiezak. Enigszins teleurgesteld zien we dat Mishely en Raquel de hele mand al vol hebben! We hebben nog een lange weg te gaan als koffiepluksters! Maar leuk is het zeker, ondanks dat het fris is op 1800m hoogte, het werken in de buitenlucht en zonnetje doet ons goed.

pizap.com14377659765641

Het koffieproces
Aan het einde van de middag komen we thuis met een grote zak vol met koffie. Tijd voor een koffiepauze is er niet, de bonen worden direct verwerkt. Raquel gebruikt de wasmethode om de bonen te verwerken. Dit betekent dat de bonen uit de koffiebes gehaald moeten worden. De bonen gaan in een machine, welke de bonen van de bes scheidt. De pulp gaat direct op de composthoop en de bonen worden klaargemaakt voor het fermentatie proces. Dat duurt hier slechts 1 dag zodat we de volgende dag ook nog kunnen zien hoe de bonen na het fermenteren gewassen worden en daarna in de “secadora” te drogen worden gelegd.

Voor nu is het werk gedaan en dus gaan we naar binnen. Het is een prachtige oude boerderij, maar zonder verwarming. Een kop hete koffie gaat er nu dus wel in. Terwijl het houtgestookte fornuis aangezet wordt, pakken wij wat van de gedroogde koffiebonen en brandt Raquel voor ons op het vuur haar eigen koffie. Het ruikt al heerlijk naar koffie, maar we moeten nog even wachten. De bonen moeten nog even wat afkoelen voordat we ze kunnen pellen en malen… maar dan hebben we even later dan toch echt een heerlijke dampende kop koffie. Wat een beloning op deze prachtige dag!

pizap.com14377660749471

Met de kippen op stok
We eten die avond gezellig met z’n allen. Door het warme eten, de kou in het huis en het werken in de buitenlucht, voelen we dat onze oogleden zwaar worden. Wanneer we op de klok kijken zien we dat het nog vroeg is, maar het leven is hier dicht bij de natuur. Men leeft met het ritme van de dag en dus gaan we met de kippen op stok. Onder een dikke laag dekens vallen we, ondanks de cafeïne, vlot in slaap en we slapen hier heerlijk!

De volgende ochtend staan we dan ook vroeg op. Na het ontbijt zwaaien we Raquel uit die weer naar haar werk gaat en helpen wij Mishely met het drogen van alle koffie en het verder verwerken van onze geplukte koffie van gisteren. Wanneer de minibus weer bij de boerderij arriveert is het tijd om weer terug te keren naar San Ramon. Jammer, want dit bezoek aan deze koffieplantage in Chanchamayo had van ons nog veel langer mogen duren. Ontzettend blij met deze ervaring zetten wij voortaan met nog meer passie onze koffie.

Voortaan Happy Goats nieuws via de email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Booking.com