Waarom de koffie uit Manabi niet te zuipen is

Wonen in de koffieprovincie van Ecuador, dan moet je elke dag wel heerlijke koffie drinken. Zo vanaf een nabij gelegen plantage, vers gebrand en gemalen via je koffiemachine, heet en heerlijk geurend in je kop. Helaas valt dat vies tegen. Letterlijk!  Want een lekkere koffie uit deze regio hebben we niet kunnen vinden. Hoe kan dat toch?

Voor onze zoektocht naar een lekkere koffie uit Manabi, de regio waar we in wonen, hebben we bijna alle koffiezaken bezocht, het aanbod uit de supermarkt getest en we zijn zelfs een dag met de koffiekoning van Jipijapa op pad geweest. Al met al hebben wij deze conclusies kunnen trekken:

www.happygoats.org

  1. Men is niet gewend om koffie te drinken
    Ondanks dat men veel koffie verbouwd en verhandeld, drinken doen de Ecuadorianen het niet. Ze weten dan ook simpelweg niet hoe ze een kop koffie moeten zetten. In de restaurants staat nog steevast de Colombiaanse oploskoffie op tafel en zelfs Bolivar presteert het om met een grote kan opgewarmde koffie van gisteren op het station te gaan staan.
  2. De hoogte van de plantages
    Men is er trots op om Arabica koffie te hebben. Maar hadden wij op de koffieschool niet geleerd dat de arabicakoffie het beste groeit vanaf 700m? De Provincie Manabi ligt tussen de 200m en de 700m hoogte. De planten kunnen dus nooit goed tot zijn recht komen en daarmee ook niet de koffiebes/boon.
  3. Het verwerkingsproces
    Om een goede koffie te hebben is het belangrijk een goed  drogings- en fermentatieproces te hebben. Ook bij het drogen gaat het hier in Manabi al mis. Tijdens de oogsttijd zijn er in deze provincie veel vochtige dagen. De koffiebonen worden echter gewoon buiten op de vloer gedroogd. Hierdoor krijgen de bonen nooit de kans om echt goed te drogen, een muffe aardse smaak tot gevolg.
  4. Men is hier niet geïnteresseerd in specialty coffee
    Tijdens ons gesprek met de grote koffiebaron probeerden we het gesprek wat meer inhoudelijk en richting koffiekwaliteit te krijgen. Er lag een zak met ongebrande bonen en wij waren wel benieuwd. Het was onze koffiebaron om het even, koffie is koffie. Het was duidelijk dat het hier om de grote massa gaat. Aangezien het bedrijf een Colombiaanse naam draagt, vermoeden wij dat het gros van de koffie in de oploskoffie terecht komt.En daarmee is de cirkel weer rond.

Waarom de koffie uit Manabi niet te zuipen is, www.happygoats.org

Is er dan helemaal geen lekkere Ecuadoriaanse koffie te vinden?
O, zeker wel. Alleen komt deze koffie dan wel uit een ander gebied. In het zuiden heb je de hoger gelegen plantages van Loja en El Rio. Hier worden prachtige koffies gemaakt en zijn ook prima verkrijgbaar in de grotere supermarkten.

Manabi stond aan het begin van de koffiecultuur in Ecuador en is lang het centrum voor de Ecuadoriaanse koffie geweest. Met de veranderingen in de koffiemarkt zien we ook in dit land verschuivingen. Hippe koffiebars schieten als paddenstoelen uit de grond en de vraag naar kwaliteits en specialty koffie wordt groter. Zoals wij het nu zien verliest Manabi in rap tempo zijn koffiestatus aan de provincie Loja.

Wil je als reizende koffie liefhebber goede koffie drinken? Kies dan voor de koffie van bv Aquilo D’Oro in Quito of in de supermarkt voor EsCofee, Galletti of Velez. Neem deze handige gadget mee in je rugzak of koffer en je kunt te allen tijde een lekkere eigen kop koffie zetten.

Waarom de koffie uit Manabi niet te zuipen is, www.happygoats.org

Voortaan Happy Goats nieuws via de email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

  • Booking.com